Blend ou Varietal: Qual vinho é melhor?

Qual estilo de vinho você prefere? Um blend, que é um vinho elaborado com duas ou mais uvas, ou um monovarietal, que é aquele elaborado com uma única uva? 

O vinho é uma bebida que faz parte da cultura e é consumido há milhares de anos. No início não se tinha qualquer preocupação com o nome das uvas que eram utilizadas, às vezes, nem o produtor sabia, pois ele poderia ter várias castas em um único vinhedo, todas misturadas. Nos últimos mil anos surgiram na Europa, que é o berço do desenvolvimento do vinho, inúmeras regiões que ficaram famosas pela qualidade de seus vinhos. 

Mas, com o passar do tempo, devido a fama destas regiões, muitos negociantes começaram a agir de má fé e fraudavam. Diziam que o vinho era de uma região famosa, mas era de outra. Por isso, para evitar a contrafação, o que chamamos atualmente de pirataria, estas regiões foram demarcadas geograficamente e foram criadas regras. De maneira que somente os vinhos provenientes dos vinhedos desta região demarcada é que poderiam receber o nome da região. Além disso, não poderia ser qualquer uva, mas somente as uvas autorizadas a serem plantadas na região. Assim, surgiu o que conhecemos hoje como Denominação de Origem.

Destaco duas regiões antigas e famosas. Ambas ficam na França e elaboram vinhos completamente diferentes: Borgonha e Bordeaux, onde são produzidos os vinhos mais caros e cobiçados do mundo.

O principal estilo de vinho da Borgonha é o monovarietal, isto é, elaborado com uma única uva. Um branco, feito de Chardonnay, e um tinto, de Pinot Noir. Por muito tempo estes vinhos não traziam no rótulo o nome da uva. Pois o produtor considerava que o consumidor sabia, devido a fama desta região, que se fosse Borgonha tinto, era Pinot Noir e, se fosse branco, era Chardonnay. Atualmente, os Borgonhas mais simples indicam no rótulo o nome da uva em atenção a nós, consumidores do Novo Mundo.

Bordeaux, por sua vez, se especializou em blends. As principais uvas utilizadas são: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, além de outras recentemente autorizadas. Mas, a grande maioria dos vinhos simples são elaborados somente com duas uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot. Este blend é copiado em todo o mundo e é chamado de Corte Bordalês. Lembrando que corte é sinônimo de blend. 

Mas, afinal de contas, porque Bordeaux faz blend? Não poderia, simplesmente, engarrafar os vinhos separadamente? A opção por se fazer um blend está na tentativa de se buscar produzir um vinho melhor do aquele que fosse feito com cada casta separadamente.

Existem vinhos blends famosos em todo o mundo, como os Premier Cru Classé de Bordeaux, o Champagne; os clássicos de Rioja, Ribera del Douro e Priorato na Espanha; o Chianti e o Amarone della Valpolicella na Itália e no Chile nós temos o Seña, um blend que custa mais de dois mil reais.

Também existem fantásticos monovarietais, como os Grand Cru da Borgonha, o Barolo e o Brunello de Montalcino na Itália; ainda, Don Melchor no Chile, elaborado com Cabernet Sauvignon e o Malbec Argentino da Catena Zapata. Estes dois vinhos custam, cada um, em torno de mil e duzentos reais.

Afinal, qual é melhor?  Você até pode ter uma preferência.  Mas, a realidade é que o fato de ser blend ou monovarietal não é garantia de que o vinho seja bom. Tudo vai depender em qual região foi produzido e quem é o seu produtor.